Cortado to jedna z tych kaw, które wyglądają skromnie, ale smakują tak, że chce się wrócić po kolejną. Mała porcja, proste proporcje, zero zbędnych dodatków – a jednak potrafi zrobić ogromne wrażenie. Ten napój pochodzi z Hiszpanii, gdzie króluje w lokalnych kawiarniach, a od kilku lat zdobywa popularność w kawiarniach specialty na całym świecie.

Czym właściwie jest cortado?

Cortado to espresso "przecięte" (hiszp. cortar) mlekiem w proporcji 1:1. I tyle - żadnych sztuczek, żadnych ozdobnych warstw.

To idealna propozycja dla osób, które lubią intensywność espresso, ale wolą ją lekko złagodzić mlekiem - bez całej piankowej "chmurki", która pojawia się w cappuccino czy latte.

Charakterystyczne dla cortado jest to, że mleko jest tylko delikatnie spienione. Tworzy cienką, jedwabistą teksturę, która łączy się z espresso zamiast unosić się na nim, jak w cappuccino. Dzięki temu smak kawy pozostaje wyrazisty i czysty, a mleko jedynie wygładza jego intensywność.

Co sprawia, że cortado smakuje tak dobrze?

  • Mała objętość - duży smak
    Kilka łyków o wysokiej koncentracji aromatów.
  • Prosta proporcja 1:1
    Równowaga między intensywnym espresso a aksamitnym mlekiem.
  • Brak klasycznej pianki
    Cortado nie jest deserowe ani "miękkie" - to napój zdecydowany, ale nie ostry.
  • Idealne na szybkie przerwy
    Wypijasz je szybko, a satysfakcja zostaje na długo.

Jakie ziarna wybrać do cortado?

W cortado espresso gra pierwsze skrzypce. To znaczy jedno - jakość ziaren ma jeszcze większe znaczenie niż w większych, mlecznych kawach.

Najlepiej sprawdzają się:

  • średnio palone arabiki
  • ziarna o nutach:
    czekolady, orzecha, karmelu, kakao, suszonych owoców

Dlaczego? Bo mleko podkreśla naturalną słodycz kawy i wydobywa jej aromaty. Źle dobrane ziarna nie mają gdzie się "schować".

Świeżo palone, wysokiej jakości ziarna dają cortado głębię, której nie da się podrobić.

Jak zrobić idealne cortado w domu?

Będziesz potrzebować:

  • ekspresu kolbowego lub automatycznego
  • mleka (krowiego lub roślinnego; najlepiej owsianego barista)
  • małego dzbanka do spieniania
  • świeżo mielonej kawy

Wysokiej jakości mieloną kawę znajdziesz w InPost Fresh, skąd zamówisz zakupy pod drzwi swojego mieszkania lub do automatu Paczkomat. Sprawdź ofertę kaw: https://inpostfresh.pl/kategoria/kawa-mielona-9459

Idealna temperatura mleka

55-60°C - dzięki temu mleko zachowa naturalną słodycz i nie straci kremowości.

Technika spieniania

Tylko delikatnie. Szukamy tekstury "satynowej", nie puszystej jak w cappuccino.

Przepis na cortado - krok po kroku

1. Przygotuj podwójne espresso (ok. 40 ml).
Najlepiej z świeżo mielonych ziaren dobrej jakości.

2. Podgrzej mleko do 55-60°C.

3. Spień je bardzo delikatnie.
Mleko ma być gładkie, z minimalną ilością pianki.

4. Wlej mleko do espresso w proporcji 1:1.

5. Podawaj od razu - najlepiej w niewielkiej szklance.

Gotowe! Małe, intensywne i niesamowicie aromatyczne.

Cortado w kilku wariantach

  • Cortado condensada - z mlekiem skondensowanym, słodsze i gęstsze.
  • Cortado z mlekiem roślinnym - najlepiej owsiane, kokosowe lub sojowe barista.
  • Cortado z nutą przypraw - szczypta cynamonu lub kardamonu doda mu charakteru.

Dlaczego warto pić cortado?

To świetny wybór dla osób, które lubią intensywną kawę, ale chcą odrobiny łagodności. Idealne jako szybka poranna kawa, popołudniowy zastrzyk energii lub sposób na spróbowanie espresso w delikatniejszej formie.

A sekret najlepszego cortado? Zawsze zaczyna się od świeżej, dobrej kawy. To ona buduje cały smak - mleko jedynie podkreśla jej charakter.