Jedna z tokijskich kawiarni wyspecjalizowała się w przygotowywaniu deserów, w których wykorzystywane są właściwości pewnej afrykańskiej rośliny – synsepala. Owoce tej rośliny sprawiają, że nawet kwaśne potrawy smakują słodko jak miód.
Synsepal słodki to krzew lub niewielkie drzewko, które rośnie w zachodniej Afryce. Jego owoce zawierają proteinę, tzw. mirakulinę, która oddziałuje na kubki smakowe, sprawiając, że wszystko staje się słodkie. Efekt ten trwa do około godziny. Można zjeść całą cytrynę i będzie smakowała słodko - zapewnia pracownik kawiarni.
Roślina znana jest od wieków, ale do tej pory jej owoce nie cieszyły się zbyt wielką popularnością, ponieważ bardzo szybko się psują. Japończycy opracowali jednak ostatnio metodę mrożenia tych owoców, zapewniając sobie ciągłość dostaw.
