Śmietanka, truskawka i czekolada - to smaki lodów, którym cały czas pozostajemy wierni. Jednak coraz częściej dajemy przekonać się do nietypowych zestawień smakowych takich, jak: jabłko, kiwi i ogórek czy flambirowane banany.
W przyszłym tygodniu będziemy proponować smak: jabłko, ogórek, kiwi, co oznacza, że musimy mieć tonę owoców, żeby przygotować takie lody - zdradza Ewa Soliman z łódzkiej lodziarni "Lód Miód".
Jeżeli chodzi o spożycie lodów, to zawsze na początku sezonu jest ogromne zainteresowanie, bo ludzie po zimie są spragnieni lodów. Mieliśmy próbkę przed tygodniem, gdy po lody ustawiały się kolejki liczące 30-40 osób. W sezonie sprzedaż lodów liczymy nie w kilogramach, ale w tonach - dodaje.
Całkowicie czarne lody o smaku słonego karmelu, palonego masła czy mascarpone z porzeczką - to nowatorskie podejście do tego chłodzącego deseru w Łodzi. Okazuje się, że w tym sezonie letnim zaskoczeń będzie więcej...
Na pewno to będą niebieskie lody (które smakują jak ciasteczka), mleczna jagoda, wiśnia z czekoladą, sernik cytrynowy z jagodami, martini z gruszką (propozycja tylko dla klientów pełnoletnich) czy połączenie mango, pomarańczy i marchewki - smakowicie opowiada Karim Soliman z lodziarni "Lód Miód".
W ubiegłym roku z nietypowych smaków mieliśmy na przykład lody o smaku jogurtu ajran, czyli słonego jogurtu. W tym roku chciałbym przygotować kilka smaków, związanych z nadchodzącymi Mistrzostwa Świata w Piłce Nożnej. Zobaczymy jeszcze, jakie to będą połączenia smakowe - podkreśla.
Wszystkie lody, które tworzy Karim Soliman, powstają tylko z naturalnych składników, czyli z: mleka, jaj, cukru, śmietany, owoców i ziół.
Ten mleczny lub sorbetowy deser zawsze znajduje swoich fanów, więc można spróbować zrobić lody samodzielnie w domu.
Potrzeba:
- 5 jaj
- 0,5 l śmietany kremówki
- 1 szklanka cukru pudru
- 1 laska wanilii lub łyżeczka ekstraktu waniliowego lub cukier wanilinowy
Przygotowanie:
- Jaja umyć w gorącej wodzie.
- Żółtka oddzielić od białek. Trzeba pilnować, żeby do białek nie dostała się nawet odrobina żółtka, bo później nie da się ubić białek na sztywną pianę.
- Ubić białka z jedną trzecią cukru na sztywną pianę (sztywność piany sprawdzamy odwracając naczynię do góry dnem). Aby łatwiej uzyskać sztywną pianę, lepiej na początku ubijać białka z odrobiną soli, a dopiero potem dodać cukier.
- Utrzeć do białości żółtka z jedną trzecią cukru i wanilią.
- Ubić śmietanę z jedną trzecią cukru.
- Połączyć wszystkie masy i wymieszać tak, aby powstała jednolita konsystencja.
- Powstałą masę zamrażamy przez kilka godzin.
Smacznego!
