Egzamin na bacę, czyli strzyżenie owiec i wyrabianie serów

Najmłodszy kandydat na bacę ma 18 lat, a najstarszy 53. Mają za sobą trzyletni staż pracy w zawodzie. Jeżeli zdadzą egzamin, staną się bacami czeladnikami, a za kolejne trzy lata będą mogli przystąpić do egzaminu mistrzowskiego - mówi Beata Białowąs z Izby Rzemieślniczej z Katowic, która organizuje egzamin. Trzy lata temu górale poprosili szefa katowickiej Izby Rzemieślniczej o zarejestrowanie zawodu bacy i juhasa. Chodziło o ubezpieczenie, bo to praca sezonowa i poza letnim sezonem wypasowym pasterzom nie przysługiwał np. zasiłek dla bezrobotnych oraz ubezpieczenie zdrowotne - dodaje.

Egzamin praktyczny składa się m.in. ze strzyżenia owiec i robienia sera. W części teoretycznej kandydaci muszą wykazać się wiedzą i odpowiedzieć na 49 pytań z zakresu technologii wyrobu serów, ochrony środowiska, prawa pracy czy podstaw działalności gospodarczej. Potem czeka ich jeszcze rozmowa z komisją. Egzamin będzie egzaminem państwowym. Dyplom będzie uznawany w całej Unii Europejskiej.

Jedyna kandydatka na bacę Janina Rzepka z Brzegów (gm. Bukowina Tatrzańska) podkreśla, że nie boi się egzaminu. Pochodzę z rodziny baców, a od 22 lat wraz z mężem zajmuję się wyrabianiem oscypków - mówi. Pani Janina jako pierwsza kobieta ma szansę uzyskania tytułu bacy. Stąd problem jak do niej mówić. Bacowa, to się zawse gadało, ze to żona bacy, bacówka to przecie sałas, koledzy gadają, że będzie pani baca. Najlepiej będzie, jak bedom gadać po imieniu i będzie prosta sprawa: bedie Janka-baca i z głowy - śmieje się w rozmowie z reporterem RMF FM Maciejem Pałahickim.

Część praktyczna egzaminu poszła jej śpiewająco. Widać, że ma praktykę na bacówce - chwali Kazimierz Furczoń ze spółdzielni "Gazdowie". 

Jak podkreśla pani Janina, jej mąż nie ma głowy do nauki i egzaminów, a i tak wiadomo, że to baba rządzi na bacówce, więc żadnej rewolucji nie będzie.

UG