Idea powołania European Society of Surgery pojawiła się kilkanaście lat temu wśród chirurgów pochodzących z różnych krajów europejskich. W pracach Towarzystwa biorą udziła chirurdzy z 28 krajów. ESS został zarejestrowane w 1999 roku w Luksemburgu, jednak Zarząd Towarzystwa zadecydował o przeniesieniu stolicy do Krakowa.
Kraków - europejską stolicą chirurgii.
Międzynarodowe towarzystwo skupiające najlepszych lekarzy tej specjalności przenosi tu swą siedzibę z Luksemburga. To pierwszy przypadek, by tak poważna medyczna organizacja wybrała Polskę.
