Czarny kawior wraca do rosyjskich sklepów po trzyletnim zakazie sprzedaży. Wprowadzono go z powodu dramatycznego obniżenia liczby jesiotrów w Morzu Kaspijskim. Sam zakaz połowu jesiotrów wszedł w życie osiem lat temu, ale była to czysta fikcja, bo interes przejęła mafia.
Dla niej kawior stał się żyłą złota. Dlatego w Rosji pojawiają się pomysły, by nielegalny handel kawiorem karać podobnie jak handel narkotykami.
Eksperci mają nadzieję, że zgoda na produkcję czarnego kawioru wpłynie na jego cenę, bowiem obecnie w restauracjach w rosyjskiej stolicy porcja tego rarytasu kosztuje 700 dolarów, a w Londynie dziesięć razy drożej. Na podstawie Konwencji o Międzynarodowym Handlu Wymierającymi Gatunkami Fauny i Flory Rosja będzie mogła produkować do 22 ton tego delikatesu.
