Spaghetti alla putanesca to klasyka, którą zajadają się Włosi. I nikogo nie gorszy, że putanesca znaczy tyle, co... panienka lekkich obyczajów.
Prawdziwe spaghetti alla putanesca musi być pikantne. Jego główne składniki to: kapary, anchois, ostra papryczka (peperoncino), pomidory, czosnek i czarne oliwki. Mamy te składniki? To do dzieła!
Składniki na dwie porcje: 400 g makaronu spaghetti, 400 ml passaty pomidorowej lub 3 świeże pomidory, 8 filetów anchois, 2 łyżki kaparów, 3 łyżki pokrojonych oliwek, 3 ząbki czosnki, papryczka chili, 8 łyżek oliwy, natka pietruszki.
Przygotowanie: Na rozgrzaną (ale na małym ogniu!) oliwę wrzucamy pokrojony czosnek i po chwili dodajemy filety anchois. Chwilę podsmażamy, dokładamy papryczkę chili, mieszamy cały czas, przez około 3-4 minuty. Dodajemy passatę (lub pokrojone, obrane świeże pomidory). Doprowadzamy do wrzenia, po czym dodajemy oliwki i kapary. Zmniejszamy ogień, trzymamy wszystko na ogniu przez 5 minut. Następnie posypujemy wszystko natką pietruszki, mieszamy, zostawiamy na ogniu kolejne 2 minuty.
W międzyczasie gotujemy makaron w osolonej wodzie - musi być al dente. Wyjmujemy z wody i od razu przekładamy go na patelnię z sosem. Mieszamy. Gotowe!
(mal)