Według tradycji żydowskiej, człowiek został stworzony pierwszego dnia miesiąca Tiszrej, czyli w Rosz Haszana. Tego samego dnia jednak zgrzeszył, został przez Boga osądzony, wyraził skruchę, prosił o przebaczenie i został wygnany z Ogrodu Eden (karą za zjedzenie z zakazanego drzewa miała być śmierć, ale Bóg zlitował się nad człowiekiem).
Z tego powodu Rosz Haszana jest Dniem Sądu i inauguruje w judaizmie cykl świąt. Dziesięć najbliższych dni, które rozpoczyna Nowy Rok, wypełni skupienie i przygotowanie do jednego z najważniejszych świąt dla Żydów - Jom Kipur, Dzień Pojednania.
Święta trwają dwa dni, a w jadłospisie przeważają ryby i owoce. Na przykład daktyle i jabłka maczane w miodzie, które symbolizują godne, dostatnie i szczęśliwe życie; jest też także okrągła chała, symbolizująca pomyślność i kolisty roczny cykl żydowskiego życia. Święto zakończy się z zachodem słońca w niedzielę.
