Odkrycia dokonano w czasie badania skutków gotowania ryżu, ziemniaków i kaszy. Zdaniem szwedzkich naukowców, spore ilości akrylamidów zawierają pieczone i smażone ziemniaki. Substancja ta pojawia się właśnie w czasie przygotowywania produktów do spożycia.
Amerykańska Agencja Środowiska zaliczyła akrylamid - bezbarwną, krystaliczną substancję - do czynników, mogących powodować nowotwory u ludzi. Substancja wywołuje zmiany w genach, a w czasie testów prowadzonych na zwierzętach dowiedziono, że spowodował wrzody żołądka.
00:45
