Zamrażarka to nieoceniony pomocnik w każdej kuchni – pozwala przedłużyć świeżość żywności, ograniczyć marnowanie jedzenia i zawsze mieć pod ręką zapas ulubionych produktów. Jednak nie wszystkie artykuły spożywcze nadają się do mrożenia! Sprawdź, których produktów lepiej unikać w zamrażarce, by nie stracić ich smaku, konsystencji i jakości.
Zapełniona po brzegi zamrażarka to marzenie wielu osób, które chcą rozsądnie gospodarować jedzeniem i unikać wyrzucania resztek. Mrożenie to sprawdzony sposób na przedłużenie trwałości wielu produktów - od warzyw, przez owoce, aż po gotowe dania. Jednak warto pamiętać, że nie każdy artykuł spożywczy znosi niskie temperatury równie dobrze. Niektóre produkty po rozmrożeniu tracą nie tylko na wyglądzie, ale przede wszystkim na smaku i konsystencji.
Jogurt, majonez, twaróg czy serek śmietankowy - to produkty, które na co dzień chętnie trzymamy w lodówce, jednak lepiej nie przenosić ich do zamrażarki. Pod wpływem mrozu woda i tłuszcz oddzielają się od siebie, przez co produkty te warzą się i tracą swoją kremową konsystencję. Szczególnie problematyczne są tu produkty mleczne o wysokiej zawartości tłuszczu - po rozmrożeniu stają się grudkowate, a jedzenie ich przestaje być przyjemnością.
Wyjątkiem jest jogurt, który po zamrożeniu może służyć jako domowy zamiennik lodów, jednak twaróg czy serek śmietankowy po rozmrożeniu stają się praktycznie niejadalne.
Choć świeże owoce i warzywa należą do produktów o krótkim terminie przydatności, nie wszystkie nadają się do zamrażania. Szczególnie te o dużej zawartości wody - jabłka, pomidory, sałaty liściaste, winogrona czy melony - po rozmrożeniu tracą jędrność i stają się papkowate. Ich struktura ulega nieodwracalnym zmianom, przez co zamiast apetycznej przekąski, otrzymujemy rozmiękłą masę, która nie nadaje się do bezpośredniego spożycia.
Jajka to kolejny produkt, z którym należy uważać podczas mrożenia. Surowych jaj pod żadnym pozorem nie powinno się zamrażać w skorupkach - ciecz w nich zawarta rozszerza się pod wpływem niskiej temperatury, co może prowadzić do pęknięcia skorupki i zanieczyszczenia zawartości.
Jeśli chcemy zamrozić jajka, warto je wcześniej rozbić i umieścić w szczelnym pojemniku.
Również jajka na twardo nie nadają się do zamrażania - po rozmrożeniu białko staje się gumowate i wodniste, przez co traci swój smak i strukturę.
Ziemniaki to jeden z podstawowych składników polskiej kuchni, jednak surowe bulwy absolutnie nie powinny trafiać do zamrażarki. Pod wpływem niskiej temperatury skrobia zawarta w ziemniakach przekształca się w cukier, przez co ziemniaki stają się nieprzyjemnie słodkie. Dodatkowo po rozmrożeniu ich konsystencja jest papkowata i nieapetyczna.
Jeśli chcemy przechowywać ziemniaki dłużej, warto je wcześniej ugotować lub przygotować na parze, a dopiero potem zamrozić.
Czosnek to niezastąpiony składnik wielu dań, jednak zamrażanie nie jest dla niego najlepszym rozwiązaniem. Pod wpływem niskiej temperatury charakterystyczny, ostry smak czosnku zanika, a sam produkt traci na aromacie. Jeśli chcemy zachować jego walory smakowe na dłużej, lepiej postawić na suszenie lub przechowywanie w oleju - takie metody pozwolą cieszyć się intensywnym smakiem czosnku przez wiele tygodni.