Cortado to jedna z tych kaw, które wyglądają skromnie, ale smakują tak, że chce się wrócić po kolejną. Mała porcja, proste proporcje, zero zbędnych dodatków – a jednak potrafi zrobić ogromne wrażenie. Ten napój pochodzi z Hiszpanii, gdzie króluje w lokalnych kawiarniach, a od kilku lat zdobywa popularność w kawiarniach specialty na całym świecie.
Cortado to espresso "przecięte" (hiszp. cortar) mlekiem w proporcji 1:1. I tyle - żadnych sztuczek, żadnych ozdobnych warstw.
To idealna propozycja dla osób, które lubią intensywność espresso, ale wolą ją lekko złagodzić mlekiem - bez całej piankowej "chmurki", która pojawia się w cappuccino czy latte.
Charakterystyczne dla cortado jest to, że mleko jest tylko delikatnie spienione. Tworzy cienką, jedwabistą teksturę, która łączy się z espresso zamiast unosić się na nim, jak w cappuccino. Dzięki temu smak kawy pozostaje wyrazisty i czysty, a mleko jedynie wygładza jego intensywność.
- Mała objętość - duży smak
Kilka łyków o wysokiej koncentracji aromatów. - Prosta proporcja 1:1
Równowaga między intensywnym espresso a aksamitnym mlekiem. - Brak klasycznej pianki
Cortado nie jest deserowe ani "miękkie" - to napój zdecydowany, ale nie ostry. - Idealne na szybkie przerwy
Wypijasz je szybko, a satysfakcja zostaje na długo.
W cortado espresso gra pierwsze skrzypce. To znaczy jedno - jakość ziaren ma jeszcze większe znaczenie niż w większych, mlecznych kawach.
Najlepiej sprawdzają się:
- średnio palone arabiki
- ziarna o nutach:
czekolady, orzecha, karmelu, kakao, suszonych owoców
Dlaczego? Bo mleko podkreśla naturalną słodycz kawy i wydobywa jej aromaty. Źle dobrane ziarna nie mają gdzie się "schować".
Świeżo palone, wysokiej jakości ziarna dają cortado głębię, której nie da się podrobić.
Będziesz potrzebować:
- ekspresu kolbowego lub automatycznego
- mleka (krowiego lub roślinnego; najlepiej owsianego barista)
- małego dzbanka do spieniania
- świeżo mielonej kawy
Wysokiej jakości mieloną kawę znajdziesz w InPost Fresh, skąd zamówisz zakupy pod drzwi swojego mieszkania lub do automatu Paczkomat. Sprawdź ofertę kaw: https://inpostfresh.pl/kategoria/kawa-mielona-9459
55-60°C - dzięki temu mleko zachowa naturalną słodycz i nie straci kremowości.
Tylko delikatnie. Szukamy tekstury "satynowej", nie puszystej jak w cappuccino.
1. Przygotuj podwójne espresso (ok. 40 ml).
Najlepiej z świeżo mielonych ziaren dobrej jakości.
2. Podgrzej mleko do 55-60°C.
3. Spień je bardzo delikatnie.
Mleko ma być gładkie, z minimalną ilością pianki.
4. Wlej mleko do espresso w proporcji 1:1.
5. Podawaj od razu - najlepiej w niewielkiej szklance.
Gotowe! Małe, intensywne i niesamowicie aromatyczne.
- Cortado condensada - z mlekiem skondensowanym, słodsze i gęstsze.
- Cortado z mlekiem roślinnym - najlepiej owsiane, kokosowe lub sojowe barista.
- Cortado z nutą przypraw - szczypta cynamonu lub kardamonu doda mu charakteru.
To świetny wybór dla osób, które lubią intensywną kawę, ale chcą odrobiny łagodności. Idealne jako szybka poranna kawa, popołudniowy zastrzyk energii lub sposób na spróbowanie espresso w delikatniejszej formie.
A sekret najlepszego cortado? Zawsze zaczyna się od świeżej, dobrej kawy. To ona buduje cały smak - mleko jedynie podkreśla jej charakter.