Dyniowe kopytka z kurkami - brzmi wystarczająco dobrze. Ale dodaj jeszcze świeży tymianek!

Składniki na kopytka dyniowe:

- 30 dag dynii (np. hokkaido - ma suchy miąższ, świetnie nadaje się do pieczenia, które wydobywa jej lekko orzechowy smak)
- 50 dag ziemniaków 
- 1 całe jajko i 1 żółtko
- 150 g mąki pszennej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- pół łyżeczki soli
- opcjonalnie: gałka muszkatołowa

Składniki na sos:

- 75 g kurek
- 5 łyżek masła

- sól, pieprz, pęczek tymianku

Opcjonalnie: do posypania - ser twardy, dojrzewający (np. parmezan)

Przygotowanie kopytek: 

Dynię obieramy ze skórki, wydrążamy, pozbywając ją pestek, kroimy na mniejsze kawałki, skrapiamy oliwą, odrobinę solimy. Pieczemy w temp. 200 stopni przez około 20 minut. Upieczoną dynię miksujemy. Puree możemy jeszcze podsmażyć na wolnym ogniu przez około 10-15 minut, aby wyparowała z niego woda. 

Obieramy ziemniaki, gotujemy, jeszcze ciepłe przeciskamy przez praskę (dzięki temu, że będą ciepłe, unikniemy grudek). 

Przestudzone ziemniaki łączymy z puree z dyni. Robimy wgłębienie, wbijamy jajko, sól, i opcjonalnie pół łyżeczki gałki muszkatołowej. Dodajemy mąkę ziemniaczaną i przesianą mąkę pszenną. Łączymy składniki, wyrabiamy ciasto - aż będzie gładkie.

Stolnicę posypujemy mąką. Na niej formujemy z ciasta wąskie wałeczki. Kroimy je na kawałki. 

W garnku gotujemy wodę, solimy ją. Gdy będzie wrzała, wrzucamy do niej kopytka. Czekamy aż wypłyną - około 3 minuty (uważajmy, aby ich nie rozgotować, powinny być al dente). Kopytka wykładamy na talerz, a następnie podsmażamy z przygotowanym sosem kurkowym (przepis poniżej) przez około 2 minuty. Jeśli chcemy uzyskać jeszcze "dobitniejszy" smak - posypujemy danie serem typu parmezan.

Przepis na sos kurkowy:

Na rozgrzanej patelni rozpuszczamy masło. Wrzucamy umyte, osuszone kurki oraz listki tymianku i smażymy, delikatnie mieszając, przez 3 minuty. Dodajemy sól i pieprz. 

_(mal)