Polskie bary i stołówki muszą spełnić szereg warunków, aby mogły funkcjonować w europejskiej rzeczywistości. Na jakim etapie znajduje się wdrażanie wytycznych z Brukseli?

Warunki w barach i stołówkach sprawdza sanepid. Komisja chodzi i zagląda dosłownie w każdy kąt. Stołówka, która spełnia wymagania otrzymuje maksymalnie 60 punktów, liczba minimalna to 42. Każdy wynik poniżej oznacza zamknięcie.

Wymagania są przeróżne – od monitoringu owadów i gryzoni, poprzez procedury pozbycia się odpadów, rejestrowania każdego etapu produkcji na przykład pierogów, po konieczność zaokrąglenia łączeń ścian z podłogom i sufitem. Wielu puka się w czoło, ale wielu łapie się za kieszeń, bo okazuje się, że Unia kosztuje.