Wrzesień to na Wyspach Brytyjskich początek ostrygowego sezonu; czołowe restauracje wystawiają więc swych pracowników w konkursie na najbardziej profesjonalne otwieranie muszli.
Oceniany nie tylko czas, w jakim otwiera się 30 ostryg, ale i sposób. Generalnie patrzymy na ostrygi oczami klientów restauracji. Chcą oni widzieć czyste, całe a nie poszarpane ostrygi, bez kawałków skorupek. Chcą się cieszyć ich smakiem, nie musząc wydłubywać z zębów różnych śmieci - mówią sędziowie.
A rekord perfekcyjnego otwarcia trzydziestu ostryg to 2 minuty i 40 sekund.
